Apakah Anda pelaku bisnis industri? Mungkin sudah tidak asing dengan cold storage dan air blast freezer. Kira-kira apa itu air blast freezer dan cold storage?
Air blast freezer bekerja dengan cara mengalirkan udara dingin pada suhu -30°C hingga -40°C dengan kecepatan tinggi ke seluruh permukaan makanan. Aliran udara yang kuat ini membantu menghilangkan panas dari makanan dengan cepat, sehingga proses pembekuan terjadi dalam waktu singkat, biasanya hanya dalam hitungan menit.
Pembekuan cepat ini meminimalkan terbentuknya kristal es besar yang dapat merusak struktur sel makanan sehingga kualitas, tekstur, dan rasa makanan tetap terjaga dengan baik.
Ada beberapa manfaat utama menggunakan ellektronik ini dibandingkan dengan metode pembekuan konvensional seperti:
Pembekuan cepat meminimalkan kerusakan jaringan dan perubahan tekstur pada makanan. Ini membuat makanan beku terasa lebih segar dan memiliki kualitas yang lebih baik setelah dicairkan.
Suhu beku yang sangat rendah dan proses pembekuan cepat membantu menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk sehingga memperpanjang umur simpan makanan beku secara signifikan.
Pembekuan pada suhu yang sangat rendah dapat membunuh atau menghambat pertumbuhan bakteri patogen berbahaya seperti E. coli dan Salmonella yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
Pembekuan cepat membantu mempertahankan kandungan nutrisi dan vitamin dalam makanan beku lebih baik dibandingkan dengan metode pembekuan lambat.
Aliran udara yang kuat membantu mengurangi kehilangan cairan dari makanan selama proses pembekuan, sehingga bobot dan kesegaran makanan tetap terjaga.
Produk elektronik ini banyak digunakan dalam berbagai bidang industri pangan, seperti:
Daging dan unggas beku yang diproses dengan alat ini memiliki kualitas yang lebih baik, dengan tekstur yang lebih empuk dan tidak mengalami freezer burn.
Pembekuan cepat sangat penting untuk mempertahankan kesegaran dan citarasa ikan dan makanan laut. Alat ini akan memastikan kualitas produk laut tetap optimal setelah dibekukan.
Buah dan sayuran beku yang diproses dengan alat ini memiliki warna, tekstur, dan kandungan nutrisi yang lebih baik dibandingkan dengan metode pembekuan lambat.
Kue dan roti yang dibekukan memiliki tekstur dan kesegaran yang lebih baik setelah dicairkan, sehingga mengurangi tingkat waste food.
Meskipun memiliki banyak manfaat, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan sebelum menggunakan air blast freezer, diantaranya:</span>
Umumnya produk ini lebih mahal dibandingkan dengan freezer konvensional.</span>
Proses pembekuan cepat membutuhkan energi yang lebih banyak.
Tidak semua jenis makanan cocok dibekukan, makanan yang lembut atau mudah rusak dapat hancur akibat hembusan udara yang kuat.
s=”MsoNormal” style=”text-align: justify;”>Air blast freezer merupakan teknologi inovatif yang berperan penting dalam menjaga kualitas dan keamanan pangan. Proses pembekuan cepat yang ditawarkannya memberikan banyak manfaat, mulai dari mempertahankan kesegaran rasa dan tekstur makanan hingga memperpanjang umur simpan dan meningkatkan keamanan pangan. Meskipun memiliki beberapa keterbatasan, air blast freezer menjadi solusi tepat untuk berbagai industri pangan yang mengutamakan kualitas dan keamanan produk.
